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干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省。
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干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省。其特點是口味麻辣鮮香。隨后在湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨后流行于全國。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。
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